Pancar Turşusu

Rakı mezelerinin sadece leziz olması yeterli değil, göze de hitap etmesi lazım. Bu açıdan bakıldığında sofralara yakışan bir lezzet pancar turşusu. Rengiyle, kokusuyla, tadıyla enfes.

Rakı Fiyatları Endeksi #2 (17.11.12)

Yeni Rakı 35 cl  - 30,5 TL
Yeni Rakı 50 cl - 38 TL
Yeni Rakı 70 cl - 51 TL
Yeni Rakı 100 cl - 66 TL

Tekirdağ 35 cl - 32 TL
Tekirdağ 50 cl - 37,5 TL
Tekirdağ 70 cl - 55 TL

Fiyatları DiaSA'dan bugün aldım. 50'lik Tekirdağ Rakı Yeni Rakı ile kafa kafaya. İlginç geldi bana.

Nazım gideli 47 yıl olmuş

Ben
senden önce ölmek isterim.
Gidenin arkasından gelen
gideni bulacak mi zannediyorsun?
Ben zannetmiyorum bunu.
İyisi mi,
beni yaktırırsın,
odanda ocağın
üstüne korsun
içinde bir kavanozun.
Kavanoz camdan olsun,
şeffaf,
beyaz camdan olsun
ki içinde beni görebilesin
Fedakârlığımı anlıyorsun :
vazgeçtim toprak olmaktan,
vazgeçtim çiçek olmaktan
senin yanında kalabilmek için.
Ve toz oluyorum
yaşıyorum yanında senin.
Sonra, sende ölünce
kavanozuma gelirsin.
Ve orada beraber yaşarız
külümün içinde külün
ta ki bir savruk gelin
yahut vefasız bir torun
bizi ordan atana kadar...
Ama
biz
o zamana kadar
o kadar karışacağız ki birbirimize,
atıldığımız çöplükte bile
zerrelerimiz
yan yana düşecek.
Toprağa beraber dalacağız.
Ve bir gün yabani bir çiçek
bu toprak parçasından nemlenip filizlenirse
sapında muhakkak iki çiçek açacak :
biri
sen
biri de
ben.
Ben
daha olumlu düşünüyorum
Ben daha bir çocuk doğuracağım
Hayat taşıyor içimden.
Kaynıyor kanım.
Yaşayacağım, ama çok, pek çok,
ama sen de beraber.
Ama ölüm de korkutmuyor beni.
Yalnız pek sevimsiz buluyorum
bizim cenaze şeklini.
Ben ölünceye kadar da
Bu düzelir herhalde.
Hapisten çıkmak ihtimalin var mı bugünlerde?
İçimden bir şey :
belki diyor.

Nur içinde yat.

Emel Sayın - Saçların Tarumar

Müzeyyen Senar'ı Sevin

Bir ehl-i keyfin içine koysak seni
Ya da bir rakı kadehine belki
Kalır mısın bizimle sonsuza kadar?
Okur musun o şarkıyı yine?

Deniz Börülcesi Salatası

Rakının yanında en güzel giden salatalardan biridir. Özellikle Ege tarafında yaşayanlar daha çok bilir ve sofralarında ağırlarlar. Bilmeyenler için tavsiye ettiğim bir lezzet. Tarifi şöyle; öncelikle pazardan canımızın istediği miktarda börülce alıyoruz. Genellikle demet olarak satılırlar. Ben bir demete göre anlatacağım, dilediğiniz miktara göre kendiniz uyarlarsınız. Eğer çamurlu olan kök kısımları kesilmemişse kesin ve börülceyi iyice yıkayıp çamurundan ve pisliğinden arındırın. Bir tencerede su kaynatın ve kaynayan suyun içine deniz börülcelerini atın. Yaklaşık 10-12 dakika kadar kaynamasına izin verin. Burada önemli olan nokta ne çok diri ne de çok yumuşak olması. Bu ikisinin arasında olduğu zaman lezzeti maksimuma ulaşacaktır.

Suyun içinden aldığınız börülceleri arka kısımlarından tutun. Elinizi aşağıya doğru kaydırarak yumuşak kısımlarını sert kısımlarından ayırın. Gözünde canlandıramayanlar için bir çocukken çorak yerlerde yetişen bir bitki vardı. Böyle altından tutup, parmaklarımızın arasından sıkarak geçmesini sağladığımızda çiçek motifi gibi bir şey oluştururdu. Prensip onunla aynı. Bilmem gözünüzde canlandırabildiniz mi.

Limon suyu ve zeytinyağından yaptığınız karışımın içine sarımsak döverek veya rendeleyerek börülcelerin üzerine dökün ve biraz karıştırın. Yarım veya biraz daha fazla limon, 2-2.5 kaşık zeytinyağı ve 1-2 diş sarımsak yeterli olacaktır. İsterseniz çok az tuz atabilirsiniz ama fazla atmaktan kaçının. Hiç tuz atmazsanız tadı daha güzel olacaktır.

Resmi aldığım sitede süsleme amaçlı üstüne sapını koymuşlar. Mezelerin süslenmesi rakı masasına hoşluk katar ancak bu çok gereksiz olmuş. Söylemeden edemedim. Ayrıca yaptığınız salatanın rengi bundan daha koyu olabilir, şaşırmayın veya olmadı demeyin.

Yeni Rakı Yeni Seri

Sınırlı sayıda üretildiği söyleniyordu fakat uzun zaman geçmesine rağmen hala raflarda bulmak mümkün. Öncelikle şişesinin büyük bir albenisi var. Tasarımı çok hoş olmuş. Rakının o kendine has naifliğiyle birlikte ağırbaşlılığını çok iyi yansıtmış.

Tat olarak Yeni Rakı'yı sert bulanların acilen Yeni Seri stoğu yapması lazım. Son derece yumuşak içimli, güzel bir rakı. Denemeyenlere tavsiye ederim. İçimininin yumuşak olmasının en önemli sebebi yılın ilk hasadından elle toplanan anason ile yapılmış olması deniyor.